We are seeking a highly skilled and creative Executive Chef specializing in Korean seafood cuisine to lead our culinary team. The ideal candidate will bring a deep understanding of traditional and contemporary Korean seafood dishes, with a flair for creating innovative, flavorful experiences for our guests. You will oversee all kitchen operations, ensuring the highest standards of quality, efficiency, and presentation, while fostering a positive, collaborative environment.
Key Responsibilities:
- Menu Development & Innovation:
Design and develop seasonal menus focused on Korean seafood, including both classic dishes and modern interpretations. Stay up-to-date on culinary trends and incorporate innovative techniques to enhance the dining experience. - Kitchen Leadership:
Oversee all kitchen staff, providing mentorship, training, and guidance. Ensure seamless coordination between kitchen and front-of-house staff to deliver consistent, high-quality meals. - Quality Control:
Maintain the highest standards of food quality, safety, and presentation, ensuring that every dish reflects the authenticity of Korean seafood cuisine. Regularly conduct taste tests and quality assessments. - Inventory & Sourcing:
Manage food inventory, focusing on the sourcing of fresh, high-quality seafood and ingredients. Establish relationships with local and international suppliers to ensure the best seasonal products are used. - Cost Control:
Oversee kitchen budget, food cost, and labor costs, ensuring that financial goals are met without compromising on quality. Implement effective strategies for waste reduction and resource optimization. - Compliance & Safety:
Ensure that all food preparation and kitchen procedures comply with health and safety regulations. Maintain a clean, organized, and efficient kitchen environment. - Team Development:
Recruit, train, and develop a strong culinary team. Foster a culture of learning, creativity, and collaboration to continually improve the skills and performance of staff.
Requirements:
- Experience:
Minimum 5 years of experience as an Executive Chef or Head Chef, with a focus on Korean seafood cuisine in fine dining or upscale restaurant settings. - Culinary Expertise:
In-depth knowledge of traditional and modern Korean seafood dishes (e.g., hoe, jjigae, haemul pajeon, mulhwe, and more). Strong grasp of Korean sauces, marinades, and fermentation processes, especially as they relate to seafood. - Leadership Skills:
Proven ability to lead, manage, and inspire kitchen staff. Excellent communication skills and ability to work effectively under pressure. - Creativity & Innovation:
A passion for innovation in the kitchen, with a focus on creating unique, high-quality seafood dishes that blend tradition and modern flair. - Attention to Detail:
A keen eye for detail in presentation, taste, and food safety. Commitment to delivering an exceptional dining experience. - Budgeting & Cost Management:
Experience managing kitchen budgets, controlling costs, and optimizing resources effectively. - Education:
A degree in Culinary Arts or a related field is preferred, but significant experience and expertise in Korean seafood cuisine may be considered in place of formal education. - Location:
Must be able to commute to work. - Language Skills:
Proficiency in both English and Korean is highly desirable.
Compensation & Benefits:
- Competitive salary based on experience.
- Service charge.
- Hari Raya allowance.
- Health, dental, and vision insurance.
- Sick leave, 12 off days after 1 year of working.
- Opportunity for career growth and development.
Application Process:
If you are a passionate, experienced chef with a deep love for Korean seafood cuisine and the skills to lead a dynamic kitchen, we invite you to apply.
Please submit your CV/resume, and a portfolio of recent menus or dishes to sutbulpik.jkt@gmail.com
This role is ideal for an ambitious chef who wants to showcase their expertise in Korean seafood while leading a talented team in a creative, fast-paced environment.
한국 해산물 요리를 전문으로 하는 창의적이고 뛰어난 총괄 셰프를 찾고 있습니다. 이상적인 후보자는 전통 및 현대적인 한국 해산물 요리에 대한 깊은 이해를 가지고 있으며, 고객에게 혁신적이고 풍미 가득한 경험을 제공할 수 있는 능력을 갖춘 분입니다. 주방 운영을 총괄하며, 최고 수준의 품질, 효율성, 프레젠테이션을 유지하는 동시에 긍정적이고 협력적인 환경을 조성할 수 있는 분을 찾습니다.
주요 업무:
- 메뉴 개발 및 혁신:
전통적인 한국 해산물 요리와 현대적인 해석을 포함한 계절별 메뉴를 기획하고 개발합니다. 최신 요리 트렌드를 파악하고 혁신적인 기법을 활용해 고객의 식사 경험을 향상시킵니다. - 주방 리더십:
모든 주방 직원을 관리하며 멘토링, 교육, 지도를 제공합니다. 주방과 프론트 스태프 간의 원활한 협력을 통해 일관되고 고품질의 요리를 제공할 수 있도록 합니다. - 품질 관리:
음식의 품질, 안전, 프레젠테이션에 대한 최고 기준을 유지하며, 모든 요리가 한국 해산물 요리의 정통성을 반영하도록 합니다. 정기적으로 시식 및 품질 평가를 실시합니다. - 재료 관리 및 소싱:
음식 재고를 관리하며 신선하고 고품질의 해산물 및 재료를 소싱합니다. 지역 및 국제 공급업체와 관계를 구축하여 계절별 최고의 제품을 사용할 수 있도록 합니다. - 비용 관리:
주방 예산, 음식 비용 및 인건비를 관리하며, 품질을 저하시키지 않으면서 재정 목표를 달성합니다. 폐기물 감소 및 자원 최적화를 위한 효과적인 전략을 실행합니다. - 규정 준수 및 안전:
모든 음식 준비 및 주방 절차가 건강 및 안전 규정을 준수하도록 보장합니다. 깨끗하고 조직적이며 효율적인 주방 환경을 유지합니다. - 팀 개발:
강력한 요리 팀을 모집, 교육 및 개발합니다. 학습, 창의성 및 협업 문화를 조성하여 직원들의 기술과 성과를 지속적으로 향상시킵니다.
자격 요건:
- 경력:
한국 해산물 요리에 중점을 둔 고급 레스토랑 또는 파인 다이닝에서 최소 5년 이상의 총괄 셰프 또는 헤드 셰프 경험. - 요리 전문성:
전통 및 현대적인 한국 해산물 요리에 대한 깊은 지식(예: 회, 찌개, 해물파전, 물회 등). 특히 해산물과 관련된 한국의 소스, 마리네이드 및 발효 과정에 대한 강한 이해. - 리더십 능력:
주방 직원을 이끌고 관리하며 영감을 줄 수 있는 입증된 능력. 뛰어난 의사소통 능력과 압박 속에서도 효과적으로 일할 수 있는 능력. - 창의성 및 혁신:
주방에서의 혁신에 대한 열정, 전통과 현대적 감각이 어우러진 독특하고 고품질의 해산물 요리를 창조하는 데 중점을 둔 마인드. - 세부 사항에 대한 주의:
프레젠테이션, 맛, 음식 안전에 대한 세심한 주의. 탁월한 식사 경험을 제공하겠다는 헌신. - 예산 및 비용 관리:
주방 예산을 관리하고 비용을 통제하며 자원을 효과적으로 최적화한 경험. - 학력:
요리 예술 또는 관련 분야의 학위가 선호되지만, 한국 해산물 요리에 대한 상당한 경험과 전문성으로 학력을 대체할 수 있습니다. - 위치:
출퇴근 가능한 위치에 거주해야 합니다. - 언어 능력:
영어와 한국어에 능통하면 매우 우대합니다.
급여 및 복리후생:
- 경력에 따른 경쟁력 있는 급여
- 서비스 차지
- 하리라야 수당
- 건강, 치과 및 안과 보험
- 병가, 1년 후 12일의 휴가
- 경력 성장 및 발전 기회
지원 절차:
한국 해산물 요리에 깊은 애정을 가지고 있으며, 역동적인 주방을 이끌 수 있는 경험이 있는 열정적인 셰프라면 지원해 주시기 바랍니다.
CV/이력서와 최근 메뉴 또는 요리 포트폴리오를 sutbulpik.jkt@gmail.com으로 제출해 주세요.
이 직책은 한국 해산물 요리 전문 지식을 선보이면서 창의적이고 빠르게 변화하는 환경에서 유능한 팀을 이끌고자 하는 야심찬 셰프에게 이상적인 기회입니다.
