야자당_블럭

야자당 블럭

야자 나무의 잎줄기에 상처를 내고 상처에서 나오는 즙을 채취하여 끓이고 졸여서 만든 설탕이다.

끓여 졸일 때 캐러맬 반응이 생겨 백설탕이나 황설탕에서 느낄 수 없는 감칠맛이 느껴진다. 감칠맛나는 달달함. 달고나나 흑설탕의 맛과 매우 근접하지만 이름과 달리 야자의 풍미는 느껴지지 않는다.